Avui, et portem a un viatge cap al pecaminós món del coulant de xocolata. Qui es pot resistir unes postres que amaguen un cor de xocolata fosa en el seu interior? No et preocupis, ningú pot.
Per això, avui t’expliquem la història, curiositats, i preparació d’aquesta delícia perquè et treguis de la màniga dades interessants la pròxima vegada que et mengis un coulant.
Així que agafa bé la teva cullera i prepara’t per a entrar al paradís de la xocolata. Comencem!
Història del coulant de xocolata
El coulant de xocolata, també conegut com a “fondant de xocolata” o “volcà de xocolata”, són unes postres que tenen les seves arrels a la cuina francesa.
Va ser creat a la dècada dels 80 pel xef Michel Bras. La llegenda diu que mentre cuinava un pastís de xocolata, el va deixar al forn massa temps.
Però, sorpresa! El resultat va ser un interior totalment fos que es va convertir en el seu segell personal.
I així va néixer aquesta delícia culinària!
Els francesos consumeixen més de 100 milions de coulants de xocolata a l'any. Gairebé un per cada habitant!
La ciència darrere del coulant
El coulant de xocolata són unes postres que combinen precisió científica i culinària per a aconseguir el seu característic cor líquid. La seva base està a la física i la química de la xocolata.
La mantega de cacau
La mantega de cacau, amb el seu punt de fusió pròxim a la temperatura ambient, és la responsable de la consistència líquida del centre. Durant la cocció, la temperatura del coulant augmenta, la qual cosa provoca que la mantega de cacau es fongui, convertint-se en un líquid viscós. No obstant això, el cacau en pols i altres ingredients mantenen l'exterior de les postres fermes.
Cocció
El coulant de xocolata no són només unes postres, són un viatge cap a l’epicentre del plaer. Amb cada cullerada, tindràs una festa de textures que és pura poesia.
Ara que coneixes algunes de les seves curiositats, per què no et dones un capritx i vens a provar el millor coulant de Barcelona?
Reserva ja!
Estem a c/ de les Heures, 4-10, de Barcelona.
