La cuina mediterrània és coneguda pels seus rics i diversos ingredients, entre els quals es troben els embotits ibèrics.
Són un component essencial de la dieta mediterrània i es gaudeixen com a aperitiu o plat principal. Per a la seva elaboració s’utilitza una gran varietat de carns, principalment de porc, vaca o xai, condimentats amb herbes i espècies que afegeixen un extra de sabor.
Els embotits ibèrics solen estar curats, fumats o assecats a l’aire, la qual cosa els aporta una textura i sabor únic.
En aquest article, descobrirem els embotits ibèrics que podreu trobar a la carta de My Way, com s’elaboren i com se serveixen tradicionalment. Així que, si ets un fanàtic de la cuina mediterrània, continua llegint!
Embotits Ibèrics: Una història que es remunta a temps antics.
La història dels embotits ibèrics és un clar exemple de l’enginy humà, de com les persones van desenvolupar tècniques per a conservar els aliments.
Encara que no es pot establir una data concreta per al seu origen, es creu que la curació de carns és anterior a la cultura romana. Aquests utilitzaven tècniques com l’assecat al Sol o el salaó (en sal) per a la conservació d’aliments.
Durant l’Edat Mitjana va haver-hi una important evolució en la producció i consum d’embotits. Les tècniques de salat, assecat i fumat de la carn es van tornar més sofisticades, donant com a resultat una àmplia gamma de productes deliciosos, que encara perduren en l’actualitat.
Al segle XIX, la demanda mundial d’embotits ibèrics va augmentar considerablement, mostrant l’apreciació i l’amor del món per aquestes exclusives delícies culinàries.
Les estrictes classificacions i regulacions que protegeixen aquests productes són un testimoniatge de l’orgull i respecte pel patrimoni culinari.
La nostra taula d'embotits
| Tipus de carn | Espècies | Elaboració | ||
|---|---|---|---|---|
| Salsitxó ibèric |  | Carns magres del porc | Pebre, orenga i sal | Es cura de manera natural, deixant-ho penjat entre 60 i 90 dies |
| Xoriço ibèric |  | Carns magres del porc | Pebre vermell, all i sal | Es cura de forma natural, penjat entre 4 i 6 setmanes |
| Llom ibèric |  | Part superior del porc | Pebre vermell, orenga, all i sal | Es macera en sal durant 2 dies, s'adoba en pebre vermell i es deixa curar entre 4 i 8 setmanes |
| Pernil ibèric |  | Potes posteriors del porc | - | Es cobreix en salaó, es renta i es deixa madurar entre 12 i 24 mesos |
| SALSITXÓ IBÈRIC | | Tipus de carn | Carns magres del porc | Espècies | Pebre, orenga i sal | Elaboració | Es cura de forma natural, deixant-ho penjat entre 60 i 90 dies | |
| XORIÇO IBÈRIC | | Tipus de carn | Carns magres del porc | Espècies | Pebre vermell, all i sal | Elaboració | Es cura de forma natural, penjat entre 4 i 6 setmanes | |
| LLOM IBÈRIC | | Tipus de carn | Part superior del porc | Espècies | Pebre vermell, orenga, all i sal | Elaboració | Es macera en sal durant 2 dies, s'adoba en pebre vermell i es deixa curar entre 4 i 8 setmanes | |
| PERNIL IBÈRIC | | Tipus de carn | Potes posteriors del porc | Espècies | - | Elaboració | Es cobreix en salaó, es renta i es deixa madurar entre 12 i 24 mesos | |
Reserva ja!
📍 Estem al barri Gòtic de Barcelona
