A My Way Barcelona, ens esforcem per brindar una experiència gastronòmica excepcional que es reflecteix en la nostra selecció de vins escumosos.
Uneix-te a nosaltres en aquest viatge de descobriment a través de les tres categories de vins escumosos que oferim a la nostra carta: Proseccos, Caves i Champagnes.
Taula de continguts
El Prosecco
Originaris del nord d’Itàlia, els Proseccos han guanyat adeptes a tot el món gràcies a la seva frescor i elegància.
Es caracteritzen per la seva bombolla lleugera i les seves delicades aromes afruitades. Es poden trobar una àmplia varietat de Proseccos, des dels més secs fins als lleugerament dolços.
Mètode d'elaboració
El prosecco s'elabora amb el mètode Charmat. És a dir, que la fermentació del vi es fa en grans tancs d'acer inoxidable, en lloc d'en ampolla. El vi base es col·loca al tanc juntament amb llevat i sucre, i se segella perquè fermenti. Durant la fermentació, es produeix diòxid de carboni i es dissol en el vi, creant les bombolles que caracteritzen als vins escumosos. Una vegada que la fermentació es completa, el vi es filtra i s'embotella. El mètode Charmat és més econòmic i eficient que la fermentació en ampolla, la qual cosa fa que el Prosecco sigui més accessible i assequible per als consumidors.
Tast
El Prosecco té notes afruitades com la poma verda, la pera i el préssec. També és comú trobar notes florals com l'acàcia i el gessamí.
Quant a l'acidesa, el Prosecco tendeix a ser fresc i afruitat, amb un sabor lleugerament dolç que s'equilibra amb una acidesa agradable.
El cava
Mètode d'elaboració
Per a elaborar un bon cava s'utilitza el mètode tradicional, també anomenat "mètode champenoise". Aquest procés implica una segona fermentació en ampolla, aportant complexitat i finor a la beguda.
Per a la seva elaboració, s'utilitzen raïm de varietats com a Macabeu, Xarel·lo i Parellada, que es conreen a les regions vinícoles del Penedès, a Catalunya, i en altres parts d'Espanya. Són raïm de pell gruixuda, la qual cosa els permet mantenir la seva acidesa i sabor durant la fermentació. També tenen un alt nivell d'acidesa, que és essencial per a equilibrar la dolçor del cava.
Tast
El cava es distingeix per tenir un color daurat pàl·lid amb bombolles fines i persistents que formen una corona en la superfície. Quant a la seva aroma, el cava presenta notes de llevat i pa torrat, a més d'aromes fruiteres com a pomes, peres i cítrics. Quant al seu sabor, el cava és sec, amb una acidesa equilibrada que li dona un toc fresc i vibrant. El paladar identificarà notes de fruites blanques i cítrics, que es combinen amb un sabor de pa torrat i una sensació cremosa.
El rei dels vins escumosos: Champagne
Mètode d'elaboració
El mètode champenoise és la pedra angular de la producció de Champagnes. Aquesta meticulosa elaboració implica una segona fermentació en ampolla, seguida d'un període d'envelliment, que contribueix al seu caràcter distintiu. Durant aquest procés, el vi base s'embotella amb una barreja de sucre i llevat anomenat licor de tiratge. Aquest procés crea diòxid de carboni, que no pot escapar de l'ampolla, creant les bombolles que ho caracteritzen. Després de la fermentació, el vi es deixa envellir en l'ampolla durant almenys 15 mesos, encara que alguns Champagnes poden envellir durant diversos anys. Durant aquest temps, el vi adquireix els seus sabors i aromes característiques, i les bombolles es tornen més fines i persistents. És un procés laboriós i costós, però és essencial per a produir Champagnes d'alta qualitat.
Tast
El Champagne Francès és d'un daurat pàl·lid, amb bombolles fines i persistents que formen una corona en la superfície de la copa. Quant a l'aroma, és comú trobar notes de fruites com a poma, pera, préssec i cítrics, així com aromes florals com la flor d'acàcia i el gessamí. També és possible trobar notes de pa torrat i llevat, a causa del seu procés d'elaboració. Quant al sabor, el Champagne Francès és sec i refrescant, amb un sabor de fruites i tocs d'acidesa. En algunes varietats, es poden trobar notes de vainilla i espècies.
Amb quin brindaràs?
Visita'ns al carrer de les Heures, 4-10, de Barcelona (al costat de la Plaça Reial)
