En My Way Barcelona, nos esforzamos por brindar una experiencia gastronómica excepcional que se refleja en nuestra selección de vinos espumosos.
Únete a nosotros en este viaje de descubrimiento a través de las tres categorías de vinos espumosos que ofrecemos en nuestra carta: Proseccos, Cavas y Champagnes.
Tabla de contenidos
El Prosecco
Originarios del norte de Italia, los Proseccos han ganado adeptos en todo el mundo gracias a su frescura y elegancia.
Se caracterizan por su burbuja ligera y sus delicados aromas frutales. Se pueden encontrar una amplia variedad de Proseccos, desde los más secos hasta los ligeramente dulces.
Método de elaboración
El prosecco se elabora con el método Charmat. Es decir, que la fermentación del vino se hace en grandes tanques de acero inoxidable, en lugar de en botella. El vino base se coloca en el tanque junto con levadura y azúcar, y se sella para que fermente. Durante la fermentación, se produce dióxido de carbono y se disuelve en el vino, creando las burbujas que caracterizan a los vinos espumosos. Una vez que la fermentación se completa, el vino se filtra y se embotella. El método Charmat es más económico y eficiente que la fermentación en botella, lo que hace que el Prosecco sea más accesible y asequible para los consumidores.
Cata
El Prosecco tiene notas frutales como la manzana verde, la pera y el melocotón. También es común encontrar notas florales como la acacia y el jazmín.
En cuanto a la acidez, el Prosecco tiende a ser fresco y afrutado, con un sabor ligeramente dulce que se equilibra con una acidez agradable.
El cava
En My Way, nos enorgullece tener en nuestra carta vinos de nuestra región, Cataluña, de gran calidad y que encarnan la esencia del territorio.
Cavas hay desde los más secos hasta los más afrutados. Son conocidos por su elegancia y versatilidad, lo que los hace perfectos para cualquier ocasión.
Método de elaboración
Para elaborar un buen cava se usa el método tradicional, también llamado "método champenoise". Este proceso implica una segunda fermentación en botella, aportando complejidad y finura a la bebida.
Para su elaboración, se utilizan uvas de variedades como Macabeo, Xarel·lo y Parellada, que se cultivan en las regiones vinícolas del Penedés, en Cataluña, y en otras partes de España. Son uvas de piel gruesa, lo que les permite mantener su acidez y sabor durante la fermentación. También tienen un alto nivel de acidez, que es esencial para equilibrar el dulzor del cava.
Cata
El cava se distingue por tener un color dorado pálido con burbujas finas y persistentes que forman una corona en la superficie. En cuanto a su aroma, el cava presenta notas de levadura y pan tostado, además de aromas frutales como manzanas, peras y cítricos. En cuanto a su sabor, el cava es seco, con una acidez equilibrada que le da un toque fresco y vibrante. El paladar identificará notas de frutas blancas y cítricos, que se combinan con un sabor a pan tostado y una sensación cremosa.
El rey de los vinos espumosos: Champagne
Los champagnes son conocidos por su elegancia, complejidad y estructura, y en nuestro restaurante, ofrecemos una selección de etiquetas reconocidas que capturan la esencia del terroir francés.
Método de elaboración
El método champenoise es la piedra angular de la producción de Champagnes. Esta meticulosa elaboración implica una segunda fermentación en botella, seguida de un período de envejecimiento, que contribuye a su carácter distintivo. Durante este proceso, el vino base se embotella con una mezcla de azúcar y levadura llamada licor de tiraje. Este proceso crea dióxido de carbono, que no puede escapar de la botella, creando las burbujas que lo caracterizan. Después de la fermentación, el vino se deja envejecer en la botella durante al menos 15 meses, aunque algunos Champagnes pueden envejecer durante varios años. Durante este tiempo, el vino adquiere sus sabores y aromas característicos, y las burbujas se vuelven más finas y persistentes. Es un proceso laborioso y costoso, pero es esencial para producir Champagnes de alta calidad.
Cata
El Champagne Francés es de un dorado pálido, con burbujas finas y persistentes que forman una corona en la superficie de la copa. En cuanto al aroma, es común encontrar notas de frutas como manzana, pera, melocotón y cítricos, así como también aromas florales como la flor de acacia y el jazmín. También es posible encontrar notas de pan tostado y levadura, debido a su proceso de elaboración. En cuanto al sabor, el Champagne Francés es seco y refrescante, con un sabor a frutas y toques de acidez. En algunas variedades, se pueden encontrar notas de vainilla y especias.
