Les croquetes de pernil són una de les tapes més populars a Espanya i es poden trobar a gairebé tots els bars i restaurants del país.
Encara que aparentment sembla una tapa senzilla, la seva preparació requereix paciència i habilitat per a aconseguir la textura i sabor ideal.
Anima’t a provar les millors croquetes de Barcelona!
La croqueta, reina de les tapes
Encara que creguis que el seu origen es troba a Espanya, es creu que les croquetes es van inventar a França durant el segle XVIII. Actualment, són un plat molt comú en molts països del món i es poden trobar en una gran varietat de sabors i farciments.
A Espanya, les croquetes són una tapa molt popular als bars i restaurants. Hi ha fins i tot concursos per a triar la millor croqueta de cada regió.
Al Japó, les croquetes es coneixen com korokke i poden estar farcides de puré de patates, curry o marisc.
A Mèxic elaboren una altra versió de les croquetes amb carn de res o pollastre. Se serveixen amb una salsa picant de tomàquet.
I, a Indonèsia, existeix una versió de les croquetes, les kroket, que poden estar farcides de carn, verdures o formatge.
En resum, les croquetes són una tapa deliciosa i versàtil que han traspassat fronteres i s’han convertit en una recepta present a tot el món.
Identificar una bona croqueta
Com ja hem vist, hi ha croquetes a tot el món. Però, com podem identificar una bona croqueta? Fixa’t en aquests 3 aspectes:
Beixamel
Els sibarites tenen molt clar quina és la clau d’una bona croqueta, la textura de la beixamel.
La massa ha de ser cremosa, sense grumolls. En boca ha de donar la sensació com d’un gran esclat de sabor.
Qualitat dels
ingredients
És molt important que es triïn ingredients de màxima qualitat per a donar sabor a la croqueta.
Per això, la clau d’una bona croqueta és que l’ingredient principal (en el nostre cas el pernil) estigui ben integrat a la massa.
Fregit
Igual que la resta dels fregits, és molt important que es realitzi correctament o pot ser que arruïni tot el plat.
La fritura d’una bona croqueta ha de ser molt cruixent, gens tova. I, sobretot, cal escórrer tot l’oli.
