Las Patatas Bravas: Un Aperitivo Icónico de la Cocina Española
Las patatas bravas son uno de los aperitivos más reconocidos de la cocina española, gozando de gran popularidad a nivel internacional. Este plato se convierte en uno de los más demandados por los turistas que visitan ciudades como Barcelona, Madrid y Valencia. Aunque muchos conocen este entrante, pocos se han planteado cómo surgió este plato dentro de nuestra cultura gastronómica.
¡Ahora es un buen momento para descubrirlo!
El Posible Origen de las Patatas Bravas
Aunque no existen registros oficiales sobre quién fue el inventor de este platillo, algunos registros históricos hacen alusión a su posible origen. Tras el descubrimiento de América, las patatas, al igual que el arroz, se convirtieron en un alimento frecuente entre las clases pobres por su contenido en vitaminas, bajo costo y versatilidad para otras recetas.
Diversos gastrónomos de la época, como Ángel Muro Goiri, destacaron la versatilidad de las patatas y su capacidad de combinarse con ingredientes como el sebo y el azafrán, dos aliños populares entre las clases más humildes de ciudades como Madrid.
El Nacimiento de una Receta que lo Cambiaría Todo
Las patatas bravas son una preparación típica de los bares de tapas españoles. Consisten en patatas cortadas en dados grandes, fritas en aceite de oliva y aderezadas con salsa brava picante. Se cree que la primera aparición de esta receta fue en la década de 1950. Según las historias locales, dos bares madrileños, Casa Pellico y La Casona, competían entre sí ofreciendo el mismo plato, atrayendo grandes colas de clientes interesados en probar sus bravas.
A pesar de su popularidad, ninguno de estos bares llegó a patentar su receta, lo que dio lugar a variaciones en la salsa de las bravas según cada negocio y región.
La Salsa de la Discordia
Dado que no existía una patente oficial para la receta de las patatas bravas ni para su salsa, esta última ha ido variando en función de la región. Aunque la receta comúnmente incluye pimentón picante, aceite de oliva, y en algunas ocasiones tomate frito, mayonesa o alioli, cada versión puede diferir notablemente.
Muchos gourmets opinan que pedir patatas bravas es como "jugar a la ruleta rusa" debido a la variabilidad en sus salsas. Sin embargo, una vez encuentras unas bravas que te gustan, es difícil resistirse a repetir. Curiosamente, Margarita Pascual García fue la única persona en la historia en patentar su propia receta de salsa especial para patatas bravas.
Las Patatas Bravas de My Way
En nuestro restaurante My Way de Plaza Real, las patatas bravas son uno de los platos más recomendados, junto con los calamares a la andaluza y la tabla de embutidos, siendo ideales para compartir en grupo. Nuestra versión de las bravas respeta la autenticidad de este plato icónico.
¿Te animas a probarlas?