Las Tapas: Un Placer Gastronómico en Barcelona
Las tapas son uno de los platos más apetecibles que ofrecen muchos restaurantes durante todo el año. Con la llegada del verano, más y más turistas acuden a Barcelona para disfrutarlas en su máximo esplendor gastronómico: croquetas, pinchos, pimientos de piquillo, mejillones... En esta ocasión, dedicaremos este artículo a presentar una de las tapas más populares entre nuestros comensales, se trata de nuestras “Virutas de foie curado a la sal con mango y frutos del bosque”. Un plato exquisito que no debes dejar pasar si es la primera vez que visitas nuestro restaurante de Plaza Real. ¡Sin duda, te sorprenderá!
¿Qué es el Foie?
El foie gras o fuagrás es uno de los platos más populares y preciados de la gastronomía francesa. Se trata de un alimento compuesto de hígado de pato o ganso que se utiliza de modo similar al paté para untar pan o acompañar otros alimentos y vinos. Etimológicamente, significa “hígado graso” y se diferencia del paté principalmente en su elaboración y composición, ya que el paté tiene un proceso distinto y se suelen utilizar otros ingredientes para elaborarlo.
Hoy en día, el foie gras suele consumirse en ocasiones especiales, como la Navidad, ya que es considerado un plato de lujo en muchos países y, por ello, su valor es más elevado que el del paté ordinario.
Curiosidades Históricas del Foie Gras
Históricamente, este alimento tiene sus orígenes en el antiguo Egipto, donde los faraones ordenaban a sus siervos embuchar a gansos para producir una carne más duradera y de mejor calidad. Se han descubierto murales de esta época que escenifican el proceso.
Más adelante, la misma técnica de embuche fue adoptada por los griegos, quienes la utilizaban para hipertrofiar los hígados de los patos y obtener una carne de mejor calidad. Los romanos y, más tarde, los judíos continuaron esta práctica, utilizando principalmente higos para cebar los hígados de los patos. En la Alta Edad Media, el foie gras se convirtió en uno de los platos favoritos de la realeza francesa. Este manjar fue recuperado por Max Rumpolt, un cocinero de la corte real, en 1581.
Un Alimento Delicado y Controvertido
De manera similar a los vinos, la temperatura es un elemento crucial a la hora de presentar, servir o comer foie. Un sabor frío hará que el alimento pierda sus tonalidades gustativas, mientras que un sabor caliente puede deteriorarlo, volviéndolo agrio.
Este peculiar alimento no puede encontrarse en todo el mundo, ya que en más de 10 países europeos está prohibida su producción debido a las prácticas de elaboración, consideradas como maltrato animal. Contrariamente, el foie gras es un alimento rico en vitaminas y minerales, con un alto contenido energético.
Virutas de Foie Curado a la Sal con Mango y Frutos del Bosque
Esta tapa de nuestro restaurante lounge está compuesta por foie gras de calidad, cuidado a baja temperatura. Su exquisito sabor se complementa con el añadido de mango y diferentes frutos del bosque, cuya fusión endulza el paladar con sensaciones frescas y dulces. Un manjar único cuidado al detalle, desde su preparación inicial hasta su degustación.
Si quieres probar un plato diferente, definitivamente nuestras virutas de foie gras no te decepcionarán. Es el complemento ideal para compartir con tu pareja o amigos.
Y tampoco puedes dejar pasar… ¡Nuestros cócteles de autor!
¿Ganas de Más?
En nuestra carta de especialidades mediterráneas podrás encontrar más tapas con el toque sofisticado que ofrece My Way.