¿Por qué nos gusta amenizar nuestras comidas con música?
La relación entre música y gastronomía es sorprendente y no es una tendencia actual. Desde tiempos antiguos, las comidas han sido acompañadas por música para crear un ambiente especial y placentero. En este artículo, exploraremos el origen de esta costumbre y su base científica para entender por qué la música influye tanto en nuestras experiencias gastronómicas.
De la Antigua Grecia hasta la Actualidad
En los tiempos del dios Dioniso, en la Antigua Grecia, ya se amenizaban las comidas con música en directo. Esta costumbre fue adoptada posteriormente por el Imperio Romano y alcanzó gran popularidad durante los banquetes medievales y el siglo XVIII. Sin embargo, en el siglo XX, esta tendencia comenzó a disminuir con la llegada de la comida rápida, la cual reemplazó la música en directo por un hilo musical reproducido mediante altavoces.
La Base Científica de la Relación entre Música y Gastronomía
¿Cuál es la relación entre lo que comemos y la música que escuchamos? Esta pregunta ha sido analizada por diversos estudios científicos. Destacamos tres de ellos:
- Un estudio de la Universidad de Arkansas aseguró que los diferentes estilos musicales influyen en la forma de comer. Por ejemplo, la música jazz incrementa el apetito más que el hip hop debido a su tempo lento y pausado, lo que permite disfrutar más de cada bocado.
- De manera similar, un estudio publicado en Psychological Reports demostró que los comensales consumen menos calorías en ambientes relajados y tienden a comer en exceso en ambientes estimulantes y enérgicos.
- El científico y otorrinolaringólogo Thomas Hummel encontró la razón de esta relación. Según él, el placer que sentimos al escuchar música con ritmo y armonía consonante, como el jazz o la música clásica, es similar al que experimentamos al comer. Ambas acciones activan las mismas áreas cerebrales, lo que provoca la liberación de dopamina, serotonina y endorfinas, neurotransmisores que regulan nuestro estado de ánimo.
Elige Bien la Música de tu Cena
El ser humano es capaz de recordar momentos de su vida sólo con escuchar una melodía. De esta manera, la música ambiente de un restaurante puede afectar directamente la forma en que el comensal recuerda una experiencia gastronómica. La clave está en escoger la música adecuada para cada ocasión y tipo de menú.
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