Los orígenes del pan con tomate

Todo lo que tienes que saber sobre el pan con tomate, la receta estrella de la cocina catalana.
Pan con tomate y jamón ibérico

El pan con tomate es, sin duda alguna, una de las recetas emblema de la cocina catalana. Algunos lo toman sólo como desayuno, otros para acompañar embutidos y quesos, pero lo que nunca cambia es la simpleza de sus ingredientes: Pan, tomate y aceite de oliva virgen extra.

Su origen está ligado con la cocina de aprovechamiento, muy tradicional de Cataluña. Por eso, en My Way, servimos esta receta con un excelente pan de coca crujiente. 

Tabla de contenidos

El origen

Pan con tomate origen

Aunque pueda parecer que es una receta clásica mediterránea con miles de años de historia, no es así. El motivo es bien sencillo, uno de los ingredientes principales, el tomate, no se popularizó en España hasta el siglo XVIII dado que procedía de América. 

Las primeras referencias que se tienen sobre el pan con tomate datan de 1884. Se cree que ese año hubo una gran cosecha de tomates en Cataluña. Y aquí, como somos de aprovecharlo todo, los campesinos empezaron a usar los tomates para ablandar el pan duro. Para lograrlo, espachurraban los tomates maduros contra el pan.

La receta de pan con tomate

Vale, puede parecer muy sencilla, pero tiene sus peculiaridades. Por ejemplo, en Cataluña tradicionalmente se espachurraba el tomate contra la rodaja de pan. En otros lugares, como Murcia, se ralla el tomate y se sirven encima del pan. 

Paso 1

Se corta una rebanada de pan de "pagès" o pan de coca y se tuesta ligeramente.

Paso 2

Coge un diente de ajo y frótalo por el pan recién tostado.
Opcional

Paso 3

Coge un tomate muy maduro, córtalo por la mitad, y frota el pan. Intenta que sólo te quede la piel del tomate en la mano.

Paso 4

Condimenta con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Los ingredientes

Pan de calidad

Para elaborar esta receta se suelen usar dos tipos de pan: el de "pagès" o de coca. En My Way usamos el pan de coca, que se caracteriza por una corteza crujiente y fina, y una miga ligera.

Tomates

El tomate ideal para esta receta es uno que esté muy maduro, que al palpar sientas un interior casi líquido. El motivo es que, con el contacto con el pan duro, el tomate quede totalmente impregnado en la tostada.

Aceite de oliva virgen extra

El ingrediente emblema de la cocina mediterránea no puede faltar en esta receta catalana. Es importante que el aceite sea de gran calidad para que potencie el sabor.
tapa de embutidos my way

Pruéba el pan con tomate de My Way

Combínalo con nuestro jamón ibérico o nuestra tabla de embutidos y quesos.

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