Las tapas de My Way: Patatas bravas de la casa

Descubre 3 interesantes curiosidades de las patatas bravas que nunca antes habías oído hablar sobre esta tapa típica de España.
Patatas bravas tapa restaurante my way

Las patatas bravas es uno de los aperitivos más conocidos y atribuidos a la cocina española, que a nivel internacional gozan de un reconocimiento excelente, y es por ello que habitualmente se convierte en uno de los platos más demandados por los turistas que nos visitan año tras año.

Aunque las tapas son bastante populares, las patatas bravas suelen ser el entrante estrella de muchos restaurantes y bares de las ciudades más concurridas de Barcelona, Madrid, Valencia… es interesante que aunque la mayoría de nosotros/as conoce el plato, nunca nos hemos planteado como este platillo surgió dentro de nuestra cultura gastronómica.

¡Ahora es un buen momento para averiguarlo!

Tabla de contenidos

El posible origen de las patatas bravas

Aunque no existen registros oficiales que demuestren quien o quienes fueron verdaderamente los inventores de este suculento platillo, se pueden encontrar algunos registros históricos que hacen alusión a su posible origen.

Tras el descubrimiento de América, numerosos estudios saben a ciencia cierta que las patatas, al igual que el arroz y las paellas, eran uno de los alimentos que más frecuentemente consumían los pobres por su cantidad de vitaminas, su precio y su fácil aprovechamiento para preparar otras recetas.

cuadro paellas edad media
cuadro de personas comiendo patatas historia patatas bravas

A modo de evidencia, diversos gastrónomos de la época, como el famoso Ángel Muro Goiri, detallaron la versatilidad de las patatas y sus amplias combinaciones como el sebo y el azafrán, dos aliños que habitualmente gastaban las clases pobres de grandes ciudades como Madrid.

El nacimiento de una receta que lo cambiaría todo

Como bien sabes, las patatas bravas son una preparación típica de los bares de tapas españoles que consiste esencialmente en patatas cortadas a modo de dados grandes, fritos en aceite de oliva y frecuentemente aderezados con salsa brava picante.

La primera aparición de esta popular receta fue durante la década de 1950, según las historias locales la elaboración del plato fue idea de dos bares madrileños (Casa Pellico y La Casona) que competían entre sí ofreciendo el mismo plato, según los testimonios de la época cada cierto tiempo se formaban grandes colas para probar las patatas bravas de cada restaurante.

propietarios de bares de las patatas bravas madrid

Aunque este plato fue la receta estrella de la ciudad de Madrid, ninguno de los bares pioneros curiosamente llegaron a patentar su receta, dando paso a muchas variaciones propias de cada negocio y sobre todo la diferenciación de los ingredientes de la salsa original.

A raíz de este impacto comercial, diversos medios mediáticos como en La Vanguardia lo acreditaron e incluso algunos escritores como Luis Carandell citaron las patatas bravas en sus libros, como “vivir en Madrid”.

libro gastronomía madrid

La salsa de la discordia

Como bien has leído debido a que no existía una patente autorizada de la receta de las bravas tampoco de su salsa, la cual ha ido variando en función de la región y los negocios locales. 

Aunque seguramente algunos ingredientes que se comparten son el pimentón picante, el aceite de oliva y en algunas ocasiones tomate frito, mayonesa o alioli. Es por este motivo que si nos decidimos por las patatas bravas, podemos encontrar sabores y salsas diferentes.

plato de tapas patatas bravas
patatas bravas comida española restaurante
tapa restaurante barcelona
patatas bravas servidas en restaurannte

Muchos gourmets opinan que pedir patatas bravas es como jugar a la ruleta rusa, ya que no se sabe con exactitud que puedes encontrarte. Sin embargo, una vez encuentres unas bravas que te gusten personalmente seguramente las repetirás.

A modo de curiosidad, aunque existen una multitud de empresas que utilizan el nombre de este plato como marca, una mujer conocida como Margarita Pascual García ha sido la única persona que ha patentado en la historia la receta de su salsa especial para bravas.

Las patatas bravas de My Way

Patatas bravas tapa restaurante my way

Dentro de las tapas que ofrecemos en nuestro restaurante My Way de Plaza Real las patatas bravas junto a los calamares a la andaluza y la tabla de embutidos son algunas de las mejores opciones para compartir en grupo.

Aunque tenemos una versión propia de bravas respetamos todos los detalles y sobre todo la autenticidad de su salsa.

¿Te animas a probarlas?

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