Carnes

Solomillo de cerdo Ibérico

Con parmentier de chirivía y chalota en reducción de Pedro Ximénez

Pechuga de pollo

Rellena de mozzarella de búfala, beicon y albahaca, acompañada de gratén de berenjenas y tomates con pesto

Solomillo Gold

Con gratén de patata trufada, setas silvestres salteadas, foie gras y salsa de Pedro Ximénez

Costillas de cordero

Con puré de boniatos, almendras y demi-glace de salvia