La carne de ternera es una fuente rica y completa de proteínas, vitaminas y minerales. Es especialmente alta en proteínas de alta calidad, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para construir y mantener músculos fuertes y saludables. Además, la carne de ternera es una buena fuente de hierro, zinc y vitamina B12, que son nutrientes esenciales para la función óptima del sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos.
En general, la carne de ternera puede ser una excelente adición a una dieta saludable y equilibrada, siempre y cuando se consuma con moderación y se elijan los cortes adecuados. Es por esto, que es muy importante conocer los diferentes cortes de carne de ternera y cómo cocinarlos adecuadamente.
Solomillo
El filete es uno de los cortes de carne de ternera más populares debido a su sabor y textura.
![Solomillo Corte Ternera](https://restaurantemyway.com/wp-content/uploads/2023/10/Solomillo-e1698325477519-1024x649.png)
Localización
Este corte se encuentra en la parte superior baja de la espalda del animal
Características
Textura suave y tierna, muy jugoso. Es uno de los cortes más populares y preciados.
Cocinado
Es una carne con mucho sabor y calidad. Con una cocción a la parrilla o en sartén es suficiente.
Solomillo Gold
Filete de lomo alto
Otro corte popular es el lomo alto o sirloin, que es más magro y menos marmoleado que el ribeye.
![Lomo alto Corte Ternera](https://restaurantemyway.com/wp-content/uploads/2023/10/Lomo-alto-e1698325534707-1024x655.png)
Localización
Situado en la parte superior alta del lomo del animal, entre la costilla 6 y 12.
Características
Carne muy jugosa y ligeramente marmoleada con grasa.
Cocinado
Este corte es muy versátil y se puede cocinar de varias formas, como a la parrilla, en la sartén o en el horno.
Entrecote de lomo alto de Girona 300gr.
Corte de lomo bajo
Al igual que el entrecot alto, esta parte de la ternera es muy jugosa y sabrosa.
![Corte ternera Lomo Bajo](https://restaurantemyway.com/wp-content/uploads/2023/10/Lomo-bajo-e1698327283741-1024x651.png)
Localización
Situado justo debajo del solomillo, en el lomo del animal.
Características
Carne baja en grasa con un sabor exquisito.
Cocinado
Se corta en trozos gruesos y se prepara a la parrilla o a la plancha.
Falda
Es un tipo de corte de carne de ternera que se utiliza para preparar platos como la carne mechada o la carne en salsa:
![Falda corte ternera](https://restaurantemyway.com/wp-content/uploads/2023/10/falda-e1698327363609-1024x656.png)
Localización
Es un corte que se encuentra en la parte inferior del animal.
Características
Es una carne con mucho sabor, y fibrosa.
Cocinado
Requiere una cocción larga y lenta para ablandarse.
Costillar
El costillar de ternera suele estar compuesto por costillas enteras, a diferencia del costillar de cerdo, que se corta en chuletas individuales.
![costillar ternera corte](https://restaurantemyway.com/wp-content/uploads/2023/10/costillar-e1698328051993-1024x651.png)
Localización
El costillar de ternera es un corte de carne que se obtiene de la sección del lomo bajo del animal, ubicado entre el cuello y la pierna trasera.
Características
Este corte se caracteriza por tener un alto contenido de grasa intramuscular, lo que le proporciona un sabor y textura únicos.
Cocinado
Este corte suele cocinarse a la parrilla o al horno, y se recomienda no sobrecocinarlo para evitar que la carne se reseque.