El solomillo no és només un tall de carn; és una experiència que ens connecta amb segles de tradició culinària i amb la recerca constant de la perfecció a la cuina. Imagina la suavitat de cada mos, la riquesa del seu sabor, i com cada plat de solomillo porta amb si històries d’èpoques passades, des de banquets reials fins a les taules més exquisides d’avui. Però, què fa que aquest tall sigui tan especial i com ha arribat a ocupar un lloc tan destacat a la cuina d’alta gamma? Acompanya’ns en aquest viatge per descobrir-ho.
Taula de continguts
Coneix el seu origen i evolució
El solomillo prové del llom de l’animal, una zona que gairebé no realitza esforç, cosa que li confereix una textura incomparable. En temps antics, aquest tall era considerat un veritable manjar, reservat només per a la noblesa i per a ocasions especials. Amb el temps, el solomillo va deixar de ser un luxe inabastable i es va integrar a les cuines de tota Europa, convertint-se en el plat estrella de moltes celebracions familiars i reunions íntimes. Cada mos de solomillo ens connecta amb una història d’exclusivitat i apreci que ha evolucionat al llarg dels segles.
El solomillo i Rossini: la història del Tournedos
El vincle entre el solomillo i el compositor Gioachino Rossini es celebra a través del icònic “Tournedos Rossini”. Aquest plat, que combina un medalló de solomillo amb foie gras i tòfones, va ser creat en honor a Rossini, un amant del bon menjar i conegut per la seva exigència gastronòmica. La recepta va ser ideada pel xef Marie-Antoine Carême, qui volia rendir homenatge al compositor amb un plat digne del seu estatus. El “Tournedos Rossini” no només destaca pel seu luxe i sofisticació, sinó que també reflecteix l’opulència culinària del segle XIX. Aquest plat continua sent un símbol de cuina d’alta gamma i una forma de celebrar tant la música com la gastronomia.
Reserva ara
Carrer de les Heures, 4-10, 08002 Barcelona
