Espanya, Portugal, Itàlia, Grècia, Marroc, França… Països units per les càlides aigües del Mar Mediterrani. Uns vincles que moltes vegades van més enllà de la seva geografia, com és el cas de la seva gastronomia: la cuina mediterrània.
El 2013, la UNESCO la va declarar Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat, pels seus beneficis nutricionals. I és que són molts els estudis que avalen que seguir una dieta mediterrània millora l’estat de salut de les persones.
Al Restaurant My Way trobaràs les millors receptes de la gastronomia mediterrània, a ple centre de Barcelona. Prova-les!
Origens de la cuina mediterrània
Parlar dels orígens de la cuina mediterrània és gairebé com parlar de la història dels aliments que consumim habitualment.
Les bases es van establir a l’Antiga Grècia amb el consum de l’ingredient emblema de la cuina mediterrània: l’oli d’oliva, juntament amb altres aliments com els cereals, vins, peixos i carns.
A partir d’aquí, cada civilització que l’ha succeït ha augmentat la seva llista d’ingredients.
Per exemple, els romans van introduir una gran varietat de fruites, entre les quals es troben els préssecs, les llimones, raïm, pomes, peres, etc. També hortalisses com la ceba, porros, espàrrecs, carxofes, pastanagues, etc.
Els musulmans ens van portar un altre cítric, la taronja, a través de la Península Ibèrica, i el cafè.
Durant l’Edat Mitjana es va començar a consumir pasta i arròs, i després de l’arribada a les Amèriques es van incorporar altres aliments com les patates i el cacau.
Ingredients bàsics mediterranis
Per a saber reconèixer un plat d’aquesta cuina ens hem de fixar en els ingredients. Una recepta mediterrània ha de contenir algun d’aquests aliments en la seva base:
Oli d'oliva
Un imprescindible de la gastronomia mediterrània. Ideal per a prevenir malalties cardiovasculars. El líquid s'obté pel premsatge en fred de les olives. Aquestes, es cullen a la tardor entre els mesos de setembre i novembre.
Cereals
L'aportació ideal d'hidrats de carboni que necessites dins la teva dieta. Què seria la gastronomia mediterrània sense un pa de massa mare per a acompanyar els àpats?
Verdures i hortalisses
Necessàries per a mantenir una dieta equilibrada gràcies a la seva gran aportació de vitamines i fibra. Les hortalisses mediterrànies més destacades són les cebes, els alls, pebrots, carxofes, etc.
Beneficis nutricionals de la dieta mediterrània
S’ha parlat en moltes ocasions dels beneficis nutricionals de la dieta mediterrània. Però, a què es deu?
Els plats mediterranis contenen greixos d’origen vegetal que són fonamentals per a mantenir una dieta equilibrada i saludable. Aquests greixos “bons” es troben en aliments com l’oli d’oliva, els peixos i els fruits secs, i són essencials per a la salut cardiovascular i la millora de la funció cognitiva.
Així mateix, els hidrats de carboni dels cereals són la clau per a prevenir la diabetis, ja que regula el nivell de glucosa en sang.
Prova les nostres receptes mediterránies
Obrim de dilluns a diumenge, a partir de les 18h.
