El pa amb tomàquet és, sens dubte, una de les receptes emblema de la cuina catalana. Alguns ho prenen només com a esmorzar, uns altres per a acompanyar embotits i formatges, però el que mai canvia és la senzillesa dels seus ingredients: Pa, tomàquet i oli d’oliva verge extra.
El seu origen està lligat amb la cuina d’aprofitament, molt tradicional de Catalunya. Per això, a My Way, servim aquesta recepta amb un excel·lent pa de coca cruixent.
L'origen
Encara que pugui semblar que és una recepta clàssica mediterrània amb milers d’anys d’història, no és així. El motiu és ben senzill, un dels ingredients principals, el tomàquet, no es va popularitzar a Espanya fins al segle XVIII atès que procedia d’Amèrica.
Les primeres referències que es tenen sobre el pa amb tomàquet daten de 1884. Es creu que aquest any va haver-hi una gran collita de tomàquets a Catalunya. I aquí, com som d’aprofitar-ho tot, els pagesos van començar a utilitzar els tomàquets per a estovar el pa dur. Per a aconseguir-ho, esclafaven els tomàquets madurs contra el pa.
La recepta del pa amb tomàquet
Bé, pot semblar molt senzilla, però té les seves peculiaritats. Per exemple, a Catalunya tradicionalment s’esclafava el tomàquet contra la rodanxa de pa. En altres llocs, com Múrcia, es ratlla el tomàquet i se serveixen damunt del pa.
Pas 1
Es talla una llesca de pa de "pagès" o pa de coca i es torra lleugerament.
Pas 2
Agafa un gra d'all i frega'l pel pa recentment torrat.
Pas 3
Agafa un tomàquet molt madur, talla'l per la meitat, i frega el pa. Intenta que només et quedi la pell del tomàquet a la mà.
Pas 4
Condimenta amb una mica de sal i un rajolí d'oli d'oliva verge extra.
Els ingredients
Pa de qualitat
Per a elaborar aquesta recepta se solen usar dos tipus de pa: el de "pagès" o de coca.
A My Way utilitzem el pa de coca, que es caracteritza per tenir una crosta cruixent i fina, i una molla lleugera.
Tomàquets
El tomàquet ideal per a aquesta recepta ha d'estar molt madur, que en palpar sentis un interior gairebé líquid.
El motiu és que, amb el contacte amb el pa dur, el tomàquet quedi totalment impregnat a la torrada.
Oli d'oliva verge extra
L'ingredient emblema de la cuina mediterrània no pot faltar en aquesta recepta catalana. És important que l'oli sigui de gran qualitat perquè potenciï el sabor.
Prova el pa amb tomàquet de My Way
Combina'l amb el nostre pernil ibèric o la nostra taula d'embotits i formatges.
