Aperitius
- Nigiri de patata i vieira
Realçat amb rovell trufat, complementat amb ous d'arengada i una fina salsa teriyaki
- Blini amb salmó gravlax
Servit amb suau crema agra, un subtil toc de llima i el refinat sabor del salmó gravlax amb salsa Ponzu
- Praliné de formatge de cabra
Exquisit praliné farcit amb melmelada de figa i arrebossat amb vibrant pistatxo verd
Entrants
- Caneló gourmet de llamàntol
Farcit de llamàntol i selectes bolets, banyat en una cremosa beixamel de gamba vermella i acompanyat de sucoses gambes vermelles
- Medalló de xai
Acompanyat d'una demi-glace amb pastís de porro, patata i ceba escalunya
Per refrescar
- Mini gin-lemon
Segons
- Filet de llenguado
Amb verdures baby sobre mousselina d'api i ous d'arengada
- Filet de vedella Angus
Cuinat a baixa temperatura amb foie gras, ragout de portobello i tòfona amb reducció de Pedro Ximénez
Postres
- Lingot de tiramisú
Acompanyat d'una quenelle de gelat de cafè
El nostre celler
- Vi negre Juan Gil Criança
D.O. Jumilla
- Vi blanc Shaya Verdejo
D.O. Rueda
- Cava Sumarroca Brut Reserva
Cotilló
- Raïm de la sort i cotilló