Carns

Filet de porc

Amb parmentier de xirivia i escalunya en reducció de Pedro Ximénez

Pit de pollastre

Farcit de mozzarella de búfala, cansalada i alfàbrega, acompanyat de gratinat d’albergínies i tomàquets amb pesto

Filet Gold

Amb patata gratinada trufada, bolets silvestres saltejats, foie gras i salsa de Pedro Ximénez

Costelles de xai

Amb puré de moniatos, ametlles i demi-glace de sàlvia