Per què ens agrada amenitzar els nostres àpats amb una bona llista de música? D’on ve aquesta relació entre música i gastronomia? Encara que sembli increïble, aquesta no és una tendència actual.
De l'Antiga Grècia fins l'actualitat
En els temps del Déu Dionís, a l’Antiga Grècia, ja s’amenitzaven els menjars amb música interpretada en directe. Un costum que van seguir civilitzacions posteriors com l’Imperi Romà, en els banquets medievals, i arribant al seu màxim apogeu durant el segle XVIII.
No obstant això, en arribar al segle XX, aquesta tendència va anar a la baixa. El motiu, les presses. La irrupció del menjar ràpid va anar bandejant a poc a poc la música en directe per un fil musical reproduït mitjançant altaveus.
La base científica de la relació entre música i gastronomia
Quina és la relació entre el que mengem i la música que escoltem? Aquesta pregunta ha estat analitzada per diferents estudis científics. Destaquem 3 d’ells:
Un estudi de la Universitat d’Arkansas, va assegurar que els diferents estils musicals influeixen en la manera de menjar.
Per exemple, la música jazz provoca més apetit durant el menjar que el hip hop. Per què?
Perquè una música ambiental amb un tempo lent, pausat, ens fa gaudir més de cada mos i ens allarga les sensacions que ens provoquen els aliments.
Dins la mateixa línia, un estudi de Psychological Reports va demostrar que els comensals ingereixen aliments amb menys calories en ambients relaxats, mentre que ho fa en excés quan l’ambient és energètic i estimulant.
Finalment, el científic i otorrinolaringòleg Thomas Hummel, va trobar el per què d’aquesta relació.
Segons ell, el motiu resideix en les emocions ja que les persones som felices quan escoltem música amb un ritme i una harmonia consonant (com el jazz o la música clàssica).
Quan mengem i/o escoltem música s’activen les mateixes zones cerebrals, les que ens provoquen plaer i recompensa.
Realitzar aquestes accions fa que el nostre cervell alliberi dopamina, serotonina i endorfines, uns neurotransmissors vitals en la regulació del nostre estat d’ànim.
Tria bé la música del teu sopar
L’ésser humà és capaç de recordar moments de la seva vida només amb escoltar una melodia. D’aquesta manera, la música ambient d’un restaurant pot afectar directament al fet que el comensal recordi positivament una experiència gastronòmica.
En resum, la música que triïs per a la teva vetllada és la clau de l’èxit. Tria segons el tipus de menú o l’objectiu que tinguis, i triomfaràs.
Gaudeix d’un ambient gastronòmic i musical exquisit al nostre restaurant.
