Ensalada Burrata: Un Viaje Gastronómico Italiano en My Way
La ensalada burrata es una de las ensaladas más populares de nuestro restaurante lounge de Barcelona. Este entrante italiano, procedente de la región de Apulia, conquistará tu paladar con su cremosidad y suavidad. Si eres un/a amante del queso italiano tradicional, esta especialidad de nuestra carta es una opción ideal para cenar. No dejes pasar la oportunidad de saborear las esencias de la comida mediterránea con un toque diferente a las tapas y cócteles que ofrecemos.
En este artículo, te presentaremos todo lo que necesitas saber sobre la ensalada burrata y sus orígenes. Prepárate para un pequeño viaje gastronómico donde descubrirás los secretos de esta especialidad tan valorada en la cocina italiana.
¿Qué es la Burrata?
La burrata es un queso fresco elaborado con leche de vaca, cubierto por una pasta hilada que forma una bolsa con un característico cierre apical. El interior de esta “bolsa” contiene stracciatella, una mezcla de leche que se prepara de forma artesanal para preservar su suave textura.
El nombre burrata procede de la palabra italiana “burro”, que significa mantequilla, y hace referencia a su cremosidad. Es un alimento versátil, ideal para combinar con diversos ingredientes y preparar el clásico antipasti italiano con estilo. Aunque la burrata y la mozzarella tienen texturas similares, son quesos distintos: la mozzarella se compone enteramente de pasta hilada, mientras que la burrata solo utiliza pasta hilada como cobertura.
Historia de la Burrata
Según la versión oficial, la burrata fue creada en 1956 por el maestro quesero Lorenzo Bianchino, un residente de la localidad de Andria. Durante una gran nevada que paralizó la región, Bianchino ideó una capa protectora de mozzarella para la leche, permitiendo que sus productos lácteos resistieran mejor el frío. Este invento improvisado pronto se convirtió en un plato exitoso en el sur de Italia y, con los años, en todo el mundo.
Debido a su prestigio y reconocimiento, la burrata recibió la certificación PGI (Indicación Geográfica Protegida) para proteger su denominación de origen.
Otras Recetas con Burrata
Como ya mencionamos, la burrata es increíblemente adaptable y puede ser parte de muchas recetas. Con el tiempo, han surgido variaciones como la burrata ahumada o la burrata de leche de búfala, además de ser el acompañamiento perfecto para ensaladas, embutidos, pastas y aperitivos.
El proceso de elaboración de la burrata se realiza de manera artesanal, evitando ingredientes artificiales que alteren su textura. Su preparación es un espectáculo en sí mismo, como puedes ver en el siguiente video:
Ver el proceso de elaboración de la burrata
Y hasta aquí nuestro artículo dedicado a la burrata. Esperamos que este “viaje literario” te haya animado a probar uno de los quesos más emblemáticos de la cocina italiana. ¡No te pierdas la oportunidad de disfrutarlo al estilo de My Way!